’Nduja bladerdeegplaat

Ingrediënten
• 1 rol bladerdeeg
• 150 g lactosevrije roomkaas
• 1–1½ tl ’nduja (kleine portie, maar veel smaak)
• 40 g Parmezaanse kaas, geraspt
• ±150 g cherry tomaatjes, gehalveerd
• ½ puntpaprika, in dunne reepjes
• Rasp van ½ citroen
• Peper

Zo maak je ’m
1. Verwarm de oven voor op 200 °C
2. Leg het bladerdeeg met bakpapier op een bakplaat
3. Meng de roomkaas met de ’nduja en citroenrasp
→ zo wordt de pit mooi verdeeld en blijft het mild
4. Bestrijk het midden van het deeg (laat ±1 cm rand vrij)
5. Beleg met tomaatjes en puntpaprika
6. Bestrooi royaal met Parmezaanse kaas
7. Bak 20–25 minuten tot goudbruin & knapperig

Romig • licht pittig • perfect om te delen

Zin in iets krokants met pit, maar dan wél zacht voor je darmen?
Deze ’nduja bladerdeegplaat is romig, hartig en precies spicy genoeg – zonder ui of knoflook.

Bruschetta met roomkaas & rivierkreeftjes

grediënten (± 8 stuks):
• 1 glutenvrij stokbrood of ciabatta
• Olijfolie
• 100–150 g lactosevrije/plantaardige roomkaas
• 150 g rivierkreeftjes
• Rasp van citroen
• Klein kneepje citroensap
• Peper & zout
• Verse dille of bieslook
• Optioneel: fijngehakte komkommer of bleekselderij (voor crunch)
• Optioneel feestelijk: zalmeitjes of smaakparels

Zo maak je het
1. Snijd het brood in schuine plakken, bestrijk licht met olijfolie en bak goudbruin (oven of pan).
2. Meng de roomkaas met citroenrasp, héél klein beetje sap, peper en zout.
3. Spatel de rivierkreeftjes erdoor (en eventueel wat fijne komkommer/bleekselderij).
4. Bestrijk de bruschetta’s royaal met het mengsel.
5. Garneer met kruiden en eventueel roze peper of een paar smaakparels

Dit is zo’n hapje dat je zonder stress op tafel zet!
Fris • romig • chic

Krokant rijstvel hapje met tonijn

Ingrediënten (± 10–12 hapjes)
• 5 rijstvellen
• 150 g verse tonijn
• 1 el glutenvrije sojasaus
• 1 tl sesamolie
• 1 tl rijstazijn of limoensap
• Sesamzaadjes (wit/zwart)
• Zeewiervlokken
(nori of seaweed flakes)
• Truffelmayonaise 
• Neutrale olie om te bakken

Zo maak je het
1. Rijstvellen krokant maken
Knip de rijstvellen in kleine rondjes of vierkantjes.
Verhit een laagje olie in een pan en bak de rijstvellen kort, ze poffen meteen op.
Laat uitlekken op keukenpapier.
2. Tonijn voorbereiden
Snijd de tonijn in fijne blokjes.
Meng voorzichtig met sojasaus, sesamolie en rijstazijn/limoensap.
3. Opbouwen
• Lepel een klein toefje truffelmayonaise op elk rijstvel
• Verdeel de tonijn erop
• Bestrooi met sesamzaadjes en zeewiervlokken
4. Serveren
Serveer direct, zodat het rijstvel lekker krokant blijft.

Dit borrelhapje laat dat maar weer zien: een paar simpele ingrediënten, goede smaken en een romige truffelmayonaise die alles samenbrengt.

Borrelplank inspiratie

Kip kofta
Garnalen in wortel-kerrie saus
Aubergine hummus
Prosciutto crudo
GLutenvrije toastjes 
Italiaanse balletjes 
Zoete kipballetjes
Camambert 
Frietjes-parmazaan en peterselie

Er is iets met borrelplanken wat me altijd een blij gevoel geeft. Misschien omdat het draait om samen delen. Gewoon wat lekkers op tafel, iedereen pakt waar hij zin in heeft, zo’n fijne gezellige sfeer!

Wat ik natuurlijk extra leuk vind: is dat je ook met een gevoelige buik of FODMAP-intolerantie zó’n plank kunt maken. Met een paar kleine aanpassingen heb je alsnog die volle smaken, knapperige texturen en gezelligheid zonder zorgen!

Borrelen hoeft niet ingewikkeld te zijn, en ook niet iets waar je last van krijgt. Gewoon 100% genieten.

Gegrilde aubergine-hummus

Ingrediënten (ca. 4 porties):
• 1 middelgrote aubergine
• 2 el tahin
(sesampasta: max. 20 g per portie
FODMAP-vriendelijk)
• 1 el citroensap
• 1 el knoflook-infused olijfolie
• ½ tl komijnpoeder
• ½ tl gerookt paprikapoeder
• Snufje chilivlokken (meer naar smaak)
• Zout & peper

Optioneel voor extra pit: een klein beetje harissa (zorg dat er geen ui/knoflook in zit) of wat cayennepoeder.

Bereiding
1. Aubergine grillen: Snijd de aubergine in de lengte doormidden, bestrijk met wat olie en rooster/gril in de oven of grillpan tot het vruchtvlees zacht en licht geblakerd is (ca. 20–25 min in de oven op 200°C of 8–10 min in de grillpan).
2. Uithalen & laten uitlekken: Schep het zachte vruchtvlees uit de schil en laat even uitlekken zodat je hummus niet te nat wordt.
3. Blenden: Pureer de aubergine met tahin, citroensap, knoflookolie, komijn, gerookt paprikapoeder, chilivlokken, zout en peper tot een romige hummus.
4. Serveren: Schep in een schaaltje, druppel er wat olijfolie overheen en bestrooi eventueel met extra chilivlokken of verse koriander/peterselie.

Ik dacht echt dat hummus geen optie meer voor mij zou zijn, maar dit alternatief heeft me zo verrast! Romig, zacht en vol smaak, en helemaal FODMAP-vriendelijk! Perfect bij de borrel, maar ook heerlijk op een crackertje of gewoon op je boterham.

Winterse gehaktpasteitjes

Ingrediënten (2 personen – ±6 pasteitjes):
• 250 g mager rundergehakt
• 1 el knoflookolie
• 1 winterpeen, geraspt
• 1 tl gedroogde tijm
• ½ tl kaneel
• ½ tl komijn
• 1 el tomatenpuree
• 2 el lactosevrije roomkaas
• 1 rol glutenvrij bladerdeeg of quichedeeg (bijv. Schär)
• 1 ei, losgeklopt (voor bestrijken)
• Zout & peper

Bereiding
1. Verwarm de oven voor (200°C).
2. Bak het gehakt rul in knoflookolie, voeg de wortel toe en bak 5 min. mee.
3. Breng op smaak met tijm, kaneel, komijn en roer de tomatenpuree en roomkaas erdoor. Laat iets afkoelen.
4. Steek cirkels uit het bladerdeeg (bv. met een kom), leg een lepel vulling in het midden en vouw dicht tot een half maantje. Druk de randen aan met een vork.
5. Leg op bakpapier, bestrijk met ei en bak 20–25 min. goudbruin.

Yoghurt–Tahin–Paprika Dip
Ingrediënten (voor 1 schaaltje):
• 150 g lactosevrije Griekse yoghurt
• 1 geroosterde rode paprika
(uit pot, afgespoeld)
• 1 el tahin
• 1 tl citroensap
• ½ tl komijnpoeder
• Snufje peper en zout
• Optioneel: 1 tl olijfolie voor extra romigheid

Bereiding:
1. Doe de paprika en tahin in een blender of gebruik een staafmixer. Pureer glad.
2. Roer de yoghurt en citroensap erdoorheen.
3. Breng op smaak met komijn, peper en zout.
4. Garneer eventueel met wat peterselie of een swirl van olijfolie.

Dit geeft echt dat cozy gevoel. En deze dip is lekker zacht en romig, met een nootachtige twist, perfect bij de pasteitjes, maar ook bij groente of brood.

Loaded nacho’s

Ingrediënten (2-3 personen):
• 150 g glutenvrije tortillachips
(let op: zonder ui/knoflook)
• 150 g mager rundergehakt
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 tomaat, zaadjes verwijderd en in blokjes
(FODMAP-proof portie: max. 65 g p.p.)
• 75 ml passata (zonder ui/knoflook)
• ½ tl gerookt paprikapoeder
• ½ tl komijnpoeder
• Zout & peper naar smaak
• 75 g lactosevrije/vegan kaas naar keuze
• 2 el lactosevrije crème fraîche

Toppings (optioneel en FODMAP-proof porties):
• 2 el verse koriander, grof gehakt
• ½ jalapeño, in dunne ringetjes (optioneel pittig)
• Fijngesneden groene delen van bosui

Bereiding
1. Gehaktmengsel maken
• Verhit een beetje knoflook-infused olijfolie in een pan.
• Bak het gehakt rul en voeg paprikapoeder, komijn, zout en peper toe.
• Voeg paprika en tomaat toe en bak kort mee.
• Roer de passata erdoor en laat 2–3 min sudderen tot het mengsel wat dikker is.
2. Nacho’s opbouwen
• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Leg de tortillachips op een bakplaat (met bakpapier) of in een ovenschaal.
• Verdeel het gehaktmengsel erover en strooi de kaas er royaal overheen.
3. Bakken
• Zet 8–10 min in de oven tot de kaas gesmolten en licht goudbruin is.
4. Serveren
• Haal uit de oven en garneer met crème fraîche, koriander, jalapeño en bosui.
• Serveer direct!lie.

Loaded nacho’s = comfortfood op z’n best en dan ook nog FODMAP-vriendelijk!!
Ze zeggen: “sharing is caring” maar ik zeg; deze loaded nacho’s zijn te lekker om te delen!

Glutenvrije pita pizza’s met kip & vegan mozzarella

Ingrediënten (voor 1 persoon):
• 1 glutenvrije pita (FODMAP-vriendelijk merk, bijv. Schär of BFree)
• 2-3 el tomatenpassata
(zonder ui/knoflook, check etiket)
• Italiaanse kruiden
(oregano, basilicum, tijm)
• Een handje vegan mozzarella (FODMAP-vriendelijk zoals van Violife)
• Restjes kip (bijv. gegrild of gebakken van de vorige dag) of iets anders lekkers 
• Optioneel: beetje rucola of verse basilicum als topping

Bereiding:
1. Snijd de pita open (of laat heel en beleg de bovenkant als mini pizza).
2. Besmeer met tomatenpassata en strooi er Italiaanse kruiden overheen.
3. Verdeel de stukjes kip erover en bestrooi met vegan mozzarella.
4. Leg de pita in een grillapparaat (of contactgrill) en gril ±5-7 minuten, tot de mozzarella smelt en de pita knapperig is.
5. Serveer met een lepel zelfgemaakte tzatziki als dip (recept staat ook op mijn pagina!)

Een restje kip, wat passata, vegan mozzarella en Italiaanse kruiden, meer heb je niet nodig. Binnen 10 minuten staat het op tafel. Lekker met een lepel van m’n tzatziki sausje erbij!