Ingrediënten (2 porties)
• 100 g glutenvrije pasta
(ongekookt gewicht)
• 100 g kipfilet
• 50 g verse spinazie
• 200 g lactosevrije kwark
• 150 g edamame boontjes
• 20 g vegan feta
• Handje rucola
• 1–2 el knoflookolie

Kruiden
• Zout & peper
• Italiaanse kruiden (voor de kip)
• Paprikapoeder (voor de edamame)
• Eventueel beetje citroensap

Zo maak je ’m
1. Pasta koken
Kook de glutenvrije pasta volgens verpakking.
Spoel goed af met koud water zodat hij niet plakt en echt salade-proof wordt.

2. Kip bakken
Snijd de kip in blokjes.
Bak in knoflookolie met:
• zout
• peper
• Italiaanse kruiden
Bak goudbruin en gaar. Laat volledig afkoelen.

3. Edamame roosteren
Dep droog en rooster in een droge pan of oven.
Kruid met:
• zout
• paprikapoeder
Rooster tot ze licht krokant zijn. Laat ook afkoelen.

4. Spinazie-kwark dressing
Blend tot een gladde saus:
• 50 g spinazie
• 200 g lactosevrije kwark
• scheutje knoflookolie
• peper & zout
• optioneel: kneepje citroensap
Je krijgt een frisse, romige, groene dressing 

5. Mengen
Even doorhusselen en klaar.

Ingrediënten (2 porties):
Voor de salade
• 100 g romaine sla (of little gem)
• ½ komkommer
(zonder zaadlijsten, in blokjes)
• 150 g cherry tomaatjes
(max 75 g pp is low-fodmap)
• 1 sneetje glutenvrij brood → in blokjes geroosterd als croutons
• 50 g Parmezaanse kaas
(lactosearm), geschaafd
• 150 g gegrilde kipfilet (in reepjes)
• Optioneel: 1 el pompoenpitten voor crunch en/of bacon
• 2 gekookte eieren

Voor de dressing
• 4 el lactosevrije yoghurt
(of lactosevrije kwark)
• 1 el mayonaise (zonder ui/knoflook)
• 1 tl Dijonmosterd
(check etiket op FODMAP)
• 1 el citroensap
• 1 tl knoflook-infused olijfolie
(alleen olie, geen stukjes knoflook)
• Snufje zout & peper

Bereidingswijze
1. Croutons maken
• Snijd het glutenvrije brood in blokjes en rooster in een pan met een klein beetje olijfolie of in de oven (200°C, ca. 8 min) tot ze goudbruin zijn.
2. Dressing bereiden
• Meng de lactosevrije yoghurt, mayonaise, mosterd, citroensap, knoflookolie en een snuf zout & peper in een kommetje.
• Proef en voeg eventueel een beetje ahornsiroop toe voor een mildere smaak.
3. Salade samenstellen
• Leg de sla op een schaal, verdeel de kip, komkommer, tomaat en croutons erover.
• Besprenkel met de dressing en maak af met Parmezaanse kaas en eventueel pompoenpitten.

🌱 Tip
Wil je het vegetarisch maken? Vervang de kip door gegrilde tofu.
Sla dit recept op voor een snelle, frisse lunch of diner.

Ingrediënten (2 porties):
• 150 g glutenvrije pasta
(bijv. penne of fusilli)
• 4 el zelfgemaakte pesto (recept is terug te vinden op mijn pagina!) zonder knoflook
• 100 g cherrytomaten
• Spinazie of ½ courgette (±75 g, FODMAP-vriendelijk) → in blokjes, gegrild
• 40 g feta of mozzarella (lactosevrij/vegan)
• ½ bosui (alleen groene delen)
• 1 el pijnboompitten of walnoten (ong 10g)
• 1 el olijfolie

Optionele extra’s
• ½ rode paprika
• 75 g kipfilet, gegrild voor extra eiwitten

Bereiding
1. Kook de glutenvrije pasta volgens de verpakking. Giet af en laat afkoelen.
2. Grill ondertussen de courgetteblokjes in een beetje olijfolie en/of snij de spinazie klein.
3. Halveer de cherrytomaten en snij de groene delen van de bosui fijn.
4. Meng de pasta met de pesto, courgette en tomaatjes.
5. Verkruimel de feta erover en bestrooi met pijnboompitten.
6. Serveer lauwwarm of koud als salade.

Ingrediënten (1 a 2 porties):
Salade
• Handje rucola
(of andere sla naar keuze)
• ½ komkommer, in halve maantjes
• 100 g cherry tomaten, gehalveerd
• Handje olijven
(let op: zonder knoflook in de marinade)
• 40 g vegan feta, in blokjes

Saus
• 1 el mayonaise (FODMAP-vriendelijk)
• 2 el lactosevrije kwark
• 1–2 el water (om te verdunnen)
• 1 tl crispy chili olie
(zonder knoflook/uitstukjes)
• Sap van ¼ citroen
• Snufje peper en zout

Extra
• 1 glutenvrije pita, in punten gesneden en kort geroosterd

Bereiding
1. Salade maken: Verdeel de rucola, komkommer, cherry tomaten, olijven en vegan feta over een schaal.
2. Dressing: Meng mayonaise, kwark, water, crispy chili olie, citroensap, peper en zout in een kommetje tot een romige saus.
3. Pita roosteren: Snijd de glutenvrije pita in punten en rooster kort in een pan, oven of grill tot ze knapperig zijn.
4. Serveren: Druppel de saus over de salade en serveer met de warme pita om in te dippen.

💡 Tip: Citroensap geeft de saus een frisse kick, perfect bij de romige vegan feta.

Ingrediënten (2 FODMAP-vriendelijke porties):
• 150 g glutenvrije pasta of quinoa
• 1 blik tonijn in olijfolie of water
(goed uitlekken)
• 4–5 zelfgemaakte zongedroogde tomaatjes (hoe je dit maakt vind je op mijn pagina!👀)
• ½ komkommer, in blokjes
• 2 el groene deel van de bosui
• Handje rucola of veldsla
Optioneel:
• 1 el pijnboompitten of walnoten
• 20 g Parmezaanse kaas of vegan kaas

🌱 Frisse citroen-mosterd dressing
• 2 el lactosevrije yoghurt (voor romig) óf 2 el olijfolie (voor fris en licht)
• 1 el citroensap
• 1 tl mosterd
(zonder knoflook/ui, check etiket)
• 1 tl ahornsiroop
• ½ el knoflook‑infused olie
(zonder stukjes, optioneel)
• Snufje zout & peper

Bereiding
1. Kook de pasta of quinoa volgens de verpakking. Spoel koud af zodat het een salade wordt.
2. Maak de dressing: meng yoghurt/olie, citroensap, mosterd, ahornsiroop, knoflook‑infused olie, zout & peper tot een gladde dressing.
3. Meng de salade: doe pasta/quinoa in een kom en voeg tonijn, zongedroogde tomaatjes, komkommer en bosui toe.
4. Schep de dressing erdoor en meng voorzichtig.
5. Garneer met rucola, pijnboompitten en eventueel Parmezaanse kaas.

Serveeropties
• Lunch: koud meenemen in een afgesloten bakje.
• Diner: serveer lauw en voeg extra rucola toe voor volume.

Ingrediënten (1 a 2 personen):
• 250 g biefstukpuntjes
(of 1 biefstuk in reepjes)
• 75 g gemengde sla
• ½ gesneden komkommer
• ½ rode paprika
(max 75 g, FODMAP-proof), in reepjes
• Handje alfalfa

Marinade
• 1 el ketjap
(FODMAP-vriendelijke variant)
• 1 el glutenvrije sojasaus
• 1 tl crispy chili-olie
(zonder stukjes ui/knoflook)
• 1 tl sesampasta (tahin)

Topping
• 2 el pinda’s, grof gehakt
• 2 bosui, alleen het groene deel, fijngesneden
• 1 el verse peterselie, fijngehakt

Bereiding
1. Marineer de biefstukpuntjes in de ketjap, sojasaus, chili-olie en sesampasta. Laat dit minimaal 15 minuten intrekken.
2. Bak de biefstukpuntjes kort op hoog vuur in een koekenpan of wok, zodat ze mooi bruin zijn maar nog rosé van binnen.
3. Stel de salade samen: verdeel de sla, komkommer, paprika en alfalfa over borden.
4. Leg de biefstukpuntjes erop en giet er wat van de marinade/dressing bij.
5. Maak af met pinda’s, bosui en verse peterselie.

Ingrediënten (voor 2 personen):
Voor de salade:
• 100 g glutenvrije couscous
(of quinoa als alternatief)
• 1 geroosterde paprika
(uit pot zonder ui/knoflook of zelf geroosterd)
• 90 g cherrytomaatjes (max. 45 g per portie = FODMAP-vriendelijk)
• 2 gekookte eieren, in partjes
• 50 g vegan feta (bijv. van Violife)
• 2 flinke handen gemengde sla
(rucola, veldsla, spinazie, etc.)
• Optioneel: pijnboompitjes of olijven voor extra smaak

🥣 Yoghurt-tahindressing
Romig, fris en licht nootachtig, de perfecte balans bij de kruidige groenten.
• 3 el lactosevrije yoghurt
• 1 el tahin (sesampasta)
• 1 el citroensap
• 1 tl ahornsiroop of honing
• 1 el knoflook-infused olijfolie
(zonder stukjes)
• Snufje zout & peper
• Optioneel: ½ tl komijn of gerookt paprikapoeder

→ Bereiding:
Roer alles samen tot een gladde, romige saus. Voeg eventueel een scheutje water toe als je hem dunner wilt.

🍴 Bereiding salade
1. Bereid de couscous volgens de verpakking.
2. Snijd de paprika en tomaat in stukjes.
3. Meng couscous, groenten en sla in een grote kom.
4. Voeg de vegan feta en het ei toe.
5. Besprenkel met de yoghurt-tahindressing.
6. Werk af met pijnboompitjes of olijven.

 Ingrediënten (1–2 porties)
Salade
• 1 middelgrote aubergine
(aubergine max 75 g per portie → 1 middelgrote aubergine = 2 porties)
• 80–100 g gerookte zalm
• Handje rucola of gemengde sla
• ½ komkommer, in linten of blokjes
• 100 g cherrytomaatjes
• 30–40 g vegan feta
• 1–2 el pijnboompitten
• 1–2 el knoflookolie
(zonder stukjes)
• Zout & peper
• Dille of peterselie

Romige citroen–tahin dressing
• 1 el tahin
• 1 el lactosevrije yoghurt
• 1 tl citroensap
• 1 tl ahornsiroop
• 1–2 el water om te verdunnen
• Snuf peper

🥗 Bereiding
1. Aubergine & tomaatjes roosteren
Meng de aubergine met knoflookolie, zout en peper.
Rooster 20–25 min op 200°C.
Voeg na 10 min de cherrytomaatjes toe, zodat ze zacht en licht gekaramelliseerd worden.

2. Dressing maken
Klop tahin + yoghurt + citroen + ahorn + water tot een romige, schenkbare dressing.
Proef: fris–romig, lichtzoet.

3. Pijnboompitten roosteren
Rooster de pijnboompitjes kort in een droge pan tot goudbruin.

4. Salade opbouwen
• Sla op een bord
• Lauwwarme aubergine + geroosterde tomaatjes
• Komkommer voor frisheid
• Gerookte zalm in stukken
• Verbakselde vegan feta
• Pijnboompitjes
• Dressing eroverheen

5. Afmaken
Dille of peterselie + eventueel nog wat zwarte peper.

Ingrediënten (2 porties):
Crispy quinoa
• 120 g ongekookte quinoa
• 1 el olijfolie
• ½ tl gerookt paprikapoeder
• ½ tl komijn
• Zout & peper

Geroosterde pompoen
• ± 150 g pompoen
(flespompoen of hokkaido)
• 1 el olijfolie
• ½ tl paprikapoeder
• ½ tl kaneel of ras el hanout
• Snuf zout

Kip
• 250 g kipfilet
• 1 el knoflookolie
• 1 tl paprikapoeder
• ½ tl komijn
• Zout & peper

Groenten & toppings
• Rucola of spinazie
• Komkommerblokjes
• Optioneel: lactosevrije feta / vegan feta, pompoenpitten, granaatappelpitjes of amandelschaafsel

🍋 Citroen–tahin dressing
• 2 el tahin
• 1 eetlepel lactosevrije/plantaardige yoghurt
• 1½ el vers citroensap
• 1 el water (meer indien nodig)
• 1 tl ahornsiroop
• Zout & peper

👉 Klop alles glad tot een romige, lichte dressing.

Zo maak je de salade
1. Quinoa koken
Spoel goed, kook volgens verpakking en laat volledig uitdampen.
2. Crispy quinoa
Meng quinoa met olie & kruiden.
Oven 200 °C → 20–25 min (1× omscheppen)
of airfryer 180 °C → ±15 min
Tot goudbruin & knapperig ✨
3. Pompoen roosteren
Meng met olie & kruiden, rooster 25–30 min op 200 °C.
4. Kip bakken
Bak goudbruin in knoflookolie met kruiden, snijd in stukjes.
5. Opbouwen
Rucola → pompoen → kip → crispy quinoa → citroen–tahin dressing → toppings.

FODMAP-tip 💛
• Gebruik max. 1 el amandelschaafsel per persoon

Ingrediënten (2 porties):
Voor de salade:
• 500 g aardappelen
• 300 g rundergehakt
• 75 g rucola (of andere sla naar keuze)
• 2 eieren
• 30 g Parmezaanse kaas (geraspt of geschaafd)
• 1 bosui (alleen het groene gedeelte), in ringetjes

Voor de dressing:
• 100 g lactosevrije kwark
• 1–2 tl mosterd
• Scheutje water
(optioneel, om te verdunnen)
• Zout & peper naar smaak

Bereiding
1. Aardappels krokant maken
• Verwarm de oven voor op 200°C (hete lucht 190°C).
• Snijd de aardappelen in partjes.
• Kook ze ongeveer 15–20 minuten tot ze nét gaar zijn.
• Giet af, laat even uitdampen en verdeel over een bakplaat.
• Besprenkel eventueel met wat olie, zout en peper.
• Bak 20–30 minuten in de oven tot ze goudbruin en krokant zijn.
2. Gehaktballetjes
• Draai van het rundergehakt kleine balletjes.
• Breng op smaak met zout en peper (of kruiden naar keuze).
• Bak ze in een koekenpan rondom bruin en gaar.
3. Eieren koken
• Kook de eieren 6–8 minuten (afhankelijk van hoe zacht je de dooier wilt).
• Laat schrikken onder koud water, pel en halveer.
4. Dressing maken
• Meng de kwark met mosterd.
• Verdun eventueel met een klein scheutje water voor een romigere saus.
• Breng op smaak met zout en peper.
5. Opbouwen
• Leg de rucola op een schaal of verdeel over borden.
• Voeg de warme aardappelpartjes en gehaktballetjes toe.
• Leg het eitje erop.
• Bestrooi met Parmezaanse kaas.
• Lepel de dressing erover of serveer apart.
• Top af met bosui (groen).